Joue de porc noir des Nebrodi (350g)

Joue de porc noir des Nebrodi 430g. La joue de porc Noir des Nebrodi est une charcuterie artisanale d’excellence, issue de la joue et de la partie du cou du porc, caractérisée par un pourcentage élevé de gras noble qui la rend incroyablement moelleuse, savoureuse et idéale pour la cuisine traditionnelle italienne. Considérée comme l’un des ingrédients fondamentaux de recettes iconiques comme l’amatriciana et la carbonara, la joue se distingue par son goût intense, sa texture veloutée et sa capacité à sublimer chaque préparation. La joue est produite selon un processus contrôlé qui garantit qualité et saveur authentique. La pièce est travaillée avec du sel marin, réparti uniformément par des rotations quotidiennes pour obtenir une salinité équilibrée, puis elle est brossée pour retirer l’excès de sel et épicée avec du poivre noir et du piment. Suit un affinage de 2 à 3 mois dans des environnements à température et humidité contrôlées. La joue est un ingrédient indispensable pour les pâtes à la carbonara, amatriciana, gricia, les plats gourmet et les réinterprétations modernes.