Sicilya usulü pesto, domates, fesleğen ve kuruyemişleri zengin ama narin bir dengede birleştiren taze ve Akdeniz karakterli bir sostur. Geleneksel pestodan farklı olarak bu versiyon, domatesin tatlılığını ve ricottanın kremamsılığını öne çıkarır; uyum ve aroma vermesi için kaliteli bir sızma zeytinyağı ile bağlanır. Limera Zeytinyağı ile Sicilya usulü pesto yumuşak, sarıp sarmalayan ve yoğun aromatik olur; makarnayı, busiate'yi ya da crostini üzerinde sürmeyi ideal kılar.
Domatesleri yıkayın, kurulayın ve fazla suyunu ile daha sulu çekirdeklerini ayıracak şekilde parçalara kesin.
Fesleğeni nazikçe yıkayın ve rengini ile aromasını korumak için özenle kurulayın.
Seçtiğiniz kuruyemişleri ve sarımsak dişini blendera (veya havana) koyun, ardından iri bir temel elde edene kadar çekin.
Domatesleri ve fesleğeni ekleyin ve rustik bir kıvamı korumak için kısa aralıklarla çalıştırarak kısa süre çekin.
İyice süzülmüş ricottayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Limera sızma zeytinyağını ince bir akış halinde ekleyin ve yumuşak, iyi bağlanmış bir krema elde edene kadar çekmeye devam edin.
Tuzu ayarlayın ve pestoyu hemen kullanın ya da üzeri ince bir yağ tabakasıyla kaplı halde buzdolabında saklayın.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 120,56 |
| Karbonhidrat (g) | 3,65 |
| şekerler (g) | 2,88 |
| Yağlar (g) | 8,38 |
| doymuş yağ (g) | 3,54 |
| Protein (g) | 7,88 |
| Lif (g) | 1,12 |
| İndirim (g) | 0,21 |
