Krämig risotto med spenat berikad med Sbriciolona Poggetto Carni, en toskansk charkprodukt som tillför sälta och karaktär till rätten. Perfekt för dig som vill ha en risotto som förenar tradition och tydlig smak.
Koka den färska spenaten i cirka 15 minuter, låt den rinna av och mixa den några sekunder tills du får en kräm.
Skär Sbriciolona i strimlor och stek den några minuter i panna; ställ åt sidan.
Fräs den hackade löken i en kastrull med en skvätt extra jungfruolivolja.
Tillsätt riset och rosta det några minuter under omrörning.
Häll över två slevar av kokvattnet från spenaten och hälften av spenatkrämen i riset; fortsätt tillagningen och tillsätt, vid behov, mer varmt vatten tills riset är klart.
Tillsätt resten av spenatkrämen och, när värmen är avstängd, rör i smöret och den rivna parmesanen.
Lägg upp risotton och toppa med den stekta Sbriciolona.
Stavmixer eller mixer
Kastrull
Stekpanna
Träsked
Italia, Toscana
