En rustik toskansk rätt: vita bönor i tomatsås med het salamella och smaksatt med fänkålsdill. Smakrik, rejäl och perfekt för dig som älskar de kraftfulla smakerna från charktraditionen.
Hacka schalottenlöken fint.
Häll lite extra jungfruolivolja i en gryta och fräs den hackade schalottenlöken tillsammans med en hel vitlöksklyfta eller delad på mitten och befriad från grodden.
När schalottenlöken mjuknat, tillsätt den heta salamellan, utan skinn och skuren i bitar; låt brynas i några minuter.
Låt de vita bönorna på burk rinna av och skölj dem noggrant, tillsätt dem sedan i grytan tillsammans med en matsked tomatpuré och passerad tomat. Blanda och låt smakerna gå ihop några minuter.
Häll lite mer än hälften av grönsaksbuljongen över bönorna, tillsätt lagerbladen och salta.
Låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter och se till att såsen inte kokar bort för mycket; tillsätt mer buljong vid behov.
Mot slutet av tillagningen, smaksätt med fänkålsdill efter smak och servera varm.
Gryta
Durkslag eller sil
Träslev
Kniv och skärbräda
Mer buljong kan tillsättas under tillagningen för att få en krämigare konsistens. Utmärkt tillsammans med rostade brödkroketter.
Italia, Toscana
