Хлеб кунцато — одно из самых аутентичных выражений сицилийской кухни, особенно района Трапани. Простое и очень быстрое блюдо, рожденное из использования нехитрых, но ярких по вкусу ингредиентов. Традиционно его готовят, чтобы съесть на море, во время поездки или когда мало времени, и это чрезвычайно универсальный рецепт: его можно обогатить тунцом, оливками или разными видами сыра, сохраняя при этом его деревенскую и подлинную душу.
Тщательно вымойте помидоры, обсушите их и нарежьте ломтиками толщиной около полсантиметра. Положите их в миску, слегка посолите и оставьте на несколько минут.
Разрежьте хлеб вдоль пополам и, при необходимости, удалите часть мякиша, чтобы освободить место для начинки.
Приправьте одну половину хлеба анчоусами: их можно разобрать на кусочки и равномерно распределить или просто натереть ими мякиш, чтобы аромат пропитал всю поверхность.
Разложите ломтики помидоров поверх анчоусов, затем добавьте тертый пекорино, щедро посыпьте орегано и добавьте щепотку черного перца. Завершите обильной струей оливкового масла extra virgin.
Закройте хлеб и слегка прижмите его руками, чтобы уплотнить начинку и помочь вкусам соединиться.
Разрежьте хлеб на порции и подавайте сразу или подождите несколько минут, чтобы вкусы лучше соединились перед подачей.
Нож
Разделочная доска
При комнатной температуре 3–4 часа. Для перевозки или более длительного хранения рекомендуется поместить в термосумку или холодильник и употребить в течение дня
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 132,08 |
| Углеводы (г) | 25,26 |
| из которых сахара (г) | 2,78 |
| Жиры (г) | 1,32 |
| из которых насыщенные (г) | 0,69 |
| Белки (г) | 5,27 |
| Клетчатка (г) | 1,98 |
| Распродажа | 0,39 |
