Jedno z najbardziej charakterystycznych dań domowej kuchni sycylijskiej. Tenerumi to czysta delikatność, dlatego właśnie młody olej staje się tu głównym bohaterem: wystarczy odrobina na surowo i danie ożywa.
W rondlu zrumień czosnek na odrobinie oleju, a następnie go usuń. Dodaj obrane pomidory pokrojone w kostkę, posól i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż powstanie gęsty sos.
W międzyczasie wybierz najbardziej zielone i nienaruszone liście tenerumi, umyj je pod bieżącą wodą, dobrze odsącz, a potem pokrój w paski. Obierz długą cukinię, przetnij ją wzdłuż na pół i pokrój na kawałki.
Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody w szerokim rondlu; dodaj tenerumi i cukinię i gotuj przez 5–10 minut, następnie dodaj połamany spaghetti (jeśli nie kupiłeś go już połamanego). Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Odcedź część wody (ale zostaw trochę płynu na dnie) i dodaj przygotowany wcześniej sos. Delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze się doprawił.
Zostaw makaron na minutę w rondlu, dodaj świeżo mielony pieprz do smaku, przełóż na talerze i podawaj od razu.
Wykończ obficie skropieniem na surowo EVO Olio Limera.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,6 |
| Węglowodany (g) | 21,23 |
| w tym cukry (g) | 1,64 |
| Tłuszcze (g) | 0,48 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,07 |
| Białko (g) | 4,23 |
| Błonnik (g) | 0,88 |
