Sałatka z owoców morza to klasyczna przystawka z mieszanych ryb i owoców morza, idealna także na święta. Do połączenia z Gavi, winem łączącym świeżość z dobrą strukturą i złożonością. Delikatny bukiet o dobrej intensywności i trwałości, dający lekko kwiatowe aromaty. Barwa słomkowożółta. W smaku świeże, eleganckie i o dobrej strukturze.
Oczyść małże, odrzucając te połamane lub otwarte, i pozostaw je do oczyszczenia w osolonej wodzie przez 2 godziny.
Pokrój seler naciowy i marchew w kawałki i włóż je do garnka z wodą, pietruszką, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Doprowadź do wrzenia.
Zanurz macki ośmiornicy we wrzącej wodzie 4–5 razy, a następnie gotuj przez 30–35 minut na średnim ogniu.
Oczyść mule, usuwając bissus i osady, a następnie dokładnie je opłucz.
Oczyść krewetki, usuwając głowę, nogi, ogon, pancerz i jelito.
Oczyść kalmary, oddzielając głowę od ciała, usuwając chrząstkę, płetwy i skórę, a następnie pokrój je w krążki.
Gotuj kalmary przez 4–5 minut, a krewetki przez 30 sekund we wrzącej wodzie.
Zeszklij czosnek w rondlu z oliwą, dodaj mule i małże, przykryj i gotuj na mocnym ogniu przez 5 minut.
Obierz skorupiaki, zostawiając część w całości do dekoracji.
Przygotuj citronette, mieszając oliwę, sok z cytryny, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz.
Wymieszaj w misce ośmiornicę, mięczaki, kalmary i krewetki, dopraw citronette i wymieszaj.
Udekoruj całymi skorupami i podawaj.
Gavi
Sałatkę z owoców morza można przechowywać maksymalnie 2 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. Można ją zamrozić bez dressingu, jeśli użyto wyłącznie świeżych, nie rozmrożonych składników.
Możesz wzbogacić swoją sałatkę z owoców morza o langustynki, mątwy lub małe ośmiorniczki. Wykorzystaj wodę po gotowaniu muli i małży do innych przygotowań.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 68,18 |
| Węglowodany (g) | 2,61 |
| w tym cukry (g) | 1,77 |
| Tłuszcze (g) | 1,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,37 |
| Białko (g) | 10,56 |
| Błonnik (g) | 0,23 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
