Pieczony królik to doskonałe drugie danie, idealne do podania na rodzinny niedzielny obiad! Do tego pasuje Grignolino, jasnorubinowe i błyszczące czerwone wino; początkowo wyczuwalne są nuty korzenne, czarnego pieprzu i małych czerwonych owoców, potem w kieliszku rozwija się bardziej miękki i pełniejszy profil z nutami słodszych owoców, otulającym i intensywnym smakiem, o dobrej trwałości, z lekkimi taninami charakterystycznymi dla Grignolino, ledwo wyczuwalnymi.
Przygotuj bulion warzywny lub użyj wody o tej samej wadze, podgrzanej.
Posiekaj rozmaryn i połowę przełóż na patelnię z 40 g oliwy i ząbkiem czosnku.
Dodaj liść laurowy i pozostaw do aromatyzowania na małym ogniu przez 2-3 minuty.
Zwiększ ogień, dodaj kawałki królika i obsmaż je z obu stron przez 3-4 minuty, posól i popieprz.
Zdeglasuj białym winem, pozwól odparować alkohol, dodaj chochlę bulionu i gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut.
Obierz ziemniaki, pokrój je w duże kawałki i posiekaj cebulę.
W misce wymieszaj ziemniaki i cebulę z rozmarynem, tymiankiem, solą, pieprzem i 20 g oliwy.
Rozłóż ziemniaki i cebulę na natłuszczonej blaszce z 10 g oliwy, dodaj kawałki królika i resztę bulionu.
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w 200° przez 40 minut.
Podawaj pieczonego królika jeszcze parującego.
Grignolino
Pieczonego królika można przechowywać maksymalnie 1 dzień w lodówce, w szczelnym pojemniku. Nie zaleca się zamrażania.
753 kalorie na porcję. Dla bardziej intensywnego smaku dodać przyprawy takie jak curry lub papryka.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 98,58 |
| Węglowodany (g) | 7,38 |
| w tym cukry (g) | 0,76 |
| Tłuszcze (g) | 2,43 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,94 |
| Białko (g) | 11,62 |
| Błonnik (g) | 0,8 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
