Ontdek het Pugliese recept met ambachtelijke orecchiette, pesto van gedroogde tomaten, burrata en taralli. Een reis door de authentieke smaken van Puglia.
Bereid de pesto: doe de gedroogde tomaten, verse basilicum, amandelen en royaal Pugliese extra vierge olijfolie in een mixer. Mix tot een zijdezachte en homogene crème.
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de orecchiette volgens de kooktijd op de verpakking. Schep vóór het afgieten een pollepel kookwater uit de pan.
Doe de orecchiette in een ruime koekenpan met de pesto. Voeg beetje bij beetje het kookwater toe en meng voorzichtig op laag vuur zodat de smaken goed mengen.
Verdeel de orecchiette over de borden en maak af met verse burrata, gehalveerd of licht met de hand uit elkaar getrokken.
Werk af met een royale handvol verkruimelde taralli voor extra knapperigheid en een rustieke toets.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 333,93 |
| Koolhydraten (g) | 40,61 |
| waarvan suikers (g) | 3,04 |
| Vetten (g) | 13,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,31 |
| Eiwitten (g) | 11,24 |
| Vezels (g) | 2,68 |
| Uitverkoop (g) | 0,33 |
