Bereid authentieke orecchiette van grano arso met basilicumpesto, confit cherrytomaten en Apulische burrata. Een eenvoudig recept, kom het ontdekken.
Verwarm de oven voor op 140°C. Snijd de cherrytomaten doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met extra vergine olijfolie, een snufje zout, peper en een lichte strooiing suiker. Bak ongeveer 90 minuten, tot de tomaten geslonken maar nog sappig zijn. Zet opzij.
Bereid ondertussen de basilicumpesto. Meng in een blender de basilicumblaadjes, amandelen of pijnboompitten, geraspte Parmigiano Reggiano en de knoflookteen. Mix alles terwijl je langzaam extra vergine olijfolie toevoegt tot een romige textuur ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de orecchiette van grano arso in ruim gezouten water. Giet af al dente en breng ze meteen op smaak met de basilicumpesto.
Verdeel de orecchiette met basilicumpesto over de borden. Voeg de confit cherrytomaten bovenop de pasta toe en plaats in het midden van elk bord een stuk Apulische burrata. Werk af met een basilicumblaadje en een royale scheut extra vergine olijfolie.
Voor een extra touch kun je Parmezaanschilfers of een snufje versgemalen zwarte peper toevoegen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 266,56 |
| Koolhydraten (g) | 31,77 |
| waarvan suikers (g) | 2,42 |
| Vetten (g) | 10,47 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,46 |
| Eiwitten (g) | 11,02 |
| Vezels (g) | 2,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
