シンビオティック・セナトーレ・カッペッリ・ペンネ・リガーテ 500g

シンビオティック・セナトーレ・カッペッリ・ペンネは、Terre Alte Picene が持続可能なシンビオティック農法で栽培したデュラム小麦のみを使用して作られています。 セナトーレ・カッペッリ種のデュラム小麦は、20世紀初頭に遺伝学者で農学者のナザレノ・ストランペッリによって生み出された古代コムギの品種です。強い香りと少ないグルテン含有量が特徴で、この小麦は1970年代初頭まで主な食料源でしたが、収量の少なさから、より収益性は高いものの栄養価の低い他の小麦に置き換えられました。 多くの有益な特性と高い消化性を持つセナトーレ・カッペッリのために、Terre Alte Picene はその栽培を一度もやめたことがありません。