ピチはトスカーナを代表するパスタのひとつで、イタリア産の厳選された原材料を使用し、手作業で製造され、ブロンズダイスで押し出され、低温で乾燥されています。 下ゆでにも最適で、ソースを絡めてしばらく保温してもくっつかず、茹ですぎにもなりません。このパスタは、その歴史ある農村の伝統から、伝統的農産食品（PAT）とも呼ばれています。これは、農業・食品・林業・観光政策省が各州の協力のもとに選定した製品一覧です。