このスパゲッティには、なかなか見つけにくい食材である小麦胚芽が含まれています。小麦胚芽は粒の中心部分を構成し、ビタミンや植物性たんぱく質を含んでいます。 Antico Pastificio Morelli の伝統的な製法を守ることで、常に新鮮な小麦胚芽をセモリナの中に再び加えることができます。こうしてできたパスタは独特の風味を持ち、ゆでている間に小麦の強い香りが感じられ、さらに新鮮な胚芽の存在により、ゆで湯がわずかに緑色に染まります。