レモン入りオリーブオイルのシチリア風ペースト

バジルをやさしく洗い、色と香りを保つために丁寧に水気を取る。

フードプロセッサー（またはすり鉢）に選んだナッツ類とにんにく1片を入れ、粗めのペーストになるまで刻む。

トマトとバジルを加え、数回に分けて短く撹拌し、素朴な食感を残す。

よく水気を切ったリコッタを加え、やさしく混ぜ合わせる。

オリーブオイル・リメラを細くたらしながら加え、なめらかでよくまとまったクリーム状になるまで回し続ける。

塩で味を調え、すぐに使うか、表面を薄くオイルで覆って冷蔵保存する。