グリルしたナス

ナスを洗ってへたを取り、薄切りにする。

切ったナスをざるに入れ、粗塩をひとつまみ振り、上に重しをのせて1時間置く。

休ませた後、ナスをすすいでキッチンペーパーで水気を取る。

グリルパンで両面を焼き、完全に火が通るまで約10分焼く。

パセリを洗い、にんにくと一緒に細かく刻む

ボウルでオイルと刻みを乳化させる。

グリルしたナスに香味オイルを塗り、細かい塩で味を調え、食べる前に1時間ほど味をなじませる。