乾燥ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜて砂状にする。4つの一人分チーズケーキ型の底に等分し、スプーンの背でしっかり押し固める。冷蔵庫で少なくとも30分冷やして固める。
ゼラチンを冷水に約10分浸す。ボウルで、ボッファローリコッタDOPを粉砂糖とレモン汁とともになめらかなクリームになるまで混ぜる。小鍋で水大さじ1とともに弱火でゼラチンを溶かし、リコッタクリームに加えてよく混ぜる。
リコッタクリームをビスケット台の上に流し入れ、表面をならす。少なくとも4時間、またはしっかり固まるまで冷蔵庫で冷やす。
桃を洗って皮をむき、薄切りにする。好みで、少量の蜂蜜と一緒に軽くフライパンで炒めると、より甘くやわらかくなる。
型から外し、それぞれに桃の薄切りをのせる。飾りにミントの葉を1枚添え、好みで蜂蜜を少しかける。
チーズケーキ型
小鍋
食べる直前まで冷蔵庫で保存する。
Italia, Sicilia
| エネルギー(キロカロリー) | 169.35 |
| 炭水化物(グラム) | 18.12 |
| うち糖類(グラム) | 11.77 |
| 脂質(グラム) | 8.95 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 4.85 |
| たんぱく質(グラム) | 4.64 |
| 食物繊維(グラム) | 1.16 |
| 食塩(グラム) | 0.05 |
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