まだベシャメルソースを作っていない場合は、まず準備します。小鍋でバター30 gと小麦粉30 gを溶かし、炒めて薄茶色になるまで加熱します。牛乳300 mlを少しずつ加え、ダマにならないよう手動ホイッパーで混ぜます。約5分加熱します。
モッツァレッラを角切りにします。
やや塩を加えた水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらパスタを茹でます。
パスタがまだ少しアルデンテのうちに湯を切り、大きなボウルに入れます。
パスタにベシャメルソース、すりおろしたパルミジャーノの半量、モッツァレッラの角切りを加え、よく混ぜます。
すべてを耐熱皿に入れ、均一に広げます。
表面に残りのすりおろしたパルミジャーノをふりかけます。
予熱したファン付きオーブンで180〜200℃、約25〜30分焼きます。
焼き上がったら取り出し、温かいうちに提供します。
モッツァレッラ入りオーブン焼きパスタは、冷蔵庫で2〜3日保存できます。冷凍も可能です。
モッツァレッラの量は好みで増やしてもよく、スカモルツァ・アッフミカータを加えても構いません。手頃でとても応用のきくレシピです。
Italia, Campania
| エネルギー（キロカロリー） | 262.22 |
| 炭水化物（グラム） | 31.25 |
| うち糖類（グラム） | 2.7 |
| 脂質（グラム） | 9.55 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 4 |
| たんぱく質（グラム） | 12.66 |
| 食物繊維（グラム） | 1.14 |
| 食塩（グラム） | 0.17 |
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