タマネギの皮をむいて、あまり薄くない輪切りにし、60gのエクストラバージンオリーブオイルと輪切りにした生唐辛子2本を入れた熱いフライパンに加えます。
タマネギがきつね色になって柔らかくなるまで炒め、洗って大きさに応じて半分または4つに切ったミニトマトを加えます。バジルの葉数枚と新鮮なオレガノの小枝2本の葉で香りづけし、塩で調味して5〜6分煮ます。ソースはやわらかくなるはずです。
ナスを洗って水気を拭き、へたを取り、角切りにして、クッキングシートを敷いた天板にのせ、残りのエクストラバージンオリーブオイルで和えます。電子レンジに入れて3回返しながら10分加熱し、火が通ったらソースに加えて弱火で数分なじませます。
ミキサーの容器に、洗って水気を拭いたバジルの葉、ヘーゼルナッツ、皮をむいたにんにくを入れます。エクストラバージンオリーブオイルを加え、塩で調味して、なめらかでクリーミーなペストになるまで撹拌します。
塩を入れた沸騰した湯でパスタをゆで、ミニトマトとナスのソースで和え、バジルとヘーゼルナッツのペストをのせて仕上げます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 106.34 |
| 炭水化物 (g) | 14.73 |
| うち糖質（g） | 3.47 |
| 脂肪 (g) | 2.08 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.22 |
| タンパク質 (g) | 5.83 |
| 食物繊維 (g) | 4.59 |
| セール | 0.01 |
