チュファ粉で作るグルテンフリーのクレープ。チュファ粉には自然な単糖が含まれており、生地にやさしい甘みを与えるため、砂糖を減らせる。グルテンを含まず、澱粉に似たとろみづけの力があり、お菓子やクレープに最適。
大きめのボウルにチュファ粉をふるい入れる。
植物性ミルク、卵、エクストラバージンオリーブオイル、塩を加える。
泡立て器で、なめらかで均一な生地になるまで混ぜる。
ボウルにふきんをかけ、冷蔵庫で30分休ませる。
中火でノンスティックのフライパンを熱し、少量のオイルを塗る。
お玉1杯分の生地をフライパンに流し入れ、フライパンを回して均一に広げる。
片面約1分、またはきつね色になるまでクレープを焼く。
残りの生地でも同様に繰り返す。
好みで甘い具材または塩味の具材を詰める。
クレープは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できる。
より濃い風味にしたい場合は、使用前にチュファ粉を数分オーブンで軽くローストしてもよい。生地が濃すぎる場合は植物性ミルクを少し足す。ゆるすぎる場合はチュファ粉を大さじ1加える。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 230.92 |
| 炭水化物 (g) | 20.53 |
| うち糖質（g） | 8.4 |
| 脂肪 (g) | 13.53 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.81 |
| タンパク質 (g) | 5.1 |
| 食物繊維 (g) | 10.55 |
| セール | 0.11 |
