A pizzoccheri valtellinai módra hagyományos receptje, egy Lombardia jellegzetes fogása, egyedülállóan autentikus és ellenállhatatlan ízű. Tökéletes barátok társaságában és egy jó valtellinai borral élvezni.
Tegyél egy fazékba bő sós vizet, és forrald fel.
Közben vágd a burgonyát kis darabokra, és ugyanígy mosd meg és vágd fel a kelkáposztát is.
A burgonyát 5 percig főzd, add hozzá a kelkáposztát, és főzd még 5 percig. Ezután öntsd bele a pizzoccherit, és főzd 12-13 percig.
Vágd kockákra a Casera sajtot, és reszeld le a grana sajtot. Tisztítsd meg a fokhagymagerezdeket, és egy kis lábasban a vajon pirítsd aranybarnára.
Szűrőkanállal szedd ki a pizzoccherit, és tedd egy meleg tálba. Szórd meg parmezánnal és sajttal, öntsd rá az olvasztott vajat, ízlés szerint adj hozzá borsot, és tálald jól felmelegített tányérokban.
Hűtőszekrény
Ízletes változatként a vaj és sajt öntete tetejére tálalás előtt őrölt mogyorót és fahéjat is lehet szórni.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 308,99 |
| Szénhidrátok (g) | 19,09 |
| amelyből cukrok (g) | 1,59 |
| Zsír (g) | 20,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,37 |
| Fehérje (g) | 11,79 |
| Rostok (g) | 1,6 |
| Akció | 0,35 |
