Le fromage Ivre à l'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casara Roncolato renferme toute la saveur des monts Lessini. Le fromager a voulu se mesurer à l'un des plus grands représentants de l'œnologie véronaise et italienne : l'Amarone della Valpolicella DOCG. Le fromage est à base de lait de vache produit avec la même technique que le Monte Veronese AOP. Encore frais, il est mis en contact avec le marc des raisins mis à sécher avec du vin Amarone DOCG. Après contact et repos, le fromage est affiné de 8 à 19 mois. Pendant l'affinage dans le vin, il absorbe une quantité importante de produit qui pénètre de manière centripète vers le centre. Ensuite, pendant l'affinage, le séchage du fromage tend à faire évoluer les saveurs tout en conservant les évolutions de l'Amarone DOCG. L'amour du lait d'alpage, des pâturages naturels, de l'Amarone DOCG est tout ici, dans une création unique en son genre.
Le fromage Ivre à l'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casara Roncolato renferme toute la saveur des monts Lessini. Le fromager a voulu se mesurer à l'un des plus grands représentants de l'œnologie véronaise et italienne : l'Amarone della Valpolicella DOCG. Le fromage est à base de lait de vache produit avec la même technique que le Monte Veronese AOP. Encore frais, il est mis en contact avec le marc des raisins mis à sécher avec du vin Amarone DOCG. Après contact et repos, le fromage est affiné de 8 à 19 mois. Pendant l'affinage dans le vin, il absorbe une quantité importante de produit qui pénètre de manière centripète vers le centre. Ensuite, pendant l'affinage, le séchage du fromage tend à faire évoluer les saveurs tout en conservant les évolutions de l'Amarone DOCG. L'amour du lait d'alpage, des pâturages naturels, de l'Amarone DOCG est tout ici, dans une création unique en son genre.
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