Découvre la recette des Pouilles avec des orecchiette artisanales, pesto de tomates séchées, burrata et taralli. Un voyage dans les saveurs authentiques des Pouilles.
Prépare le pesto : dans un mixeur, mets les tomates séchées, le basilic frais, les amandes et une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge des Pouilles. Mixe jusqu’à obtenir une crème veloutée et homogène.
Porte à ébullition une casserole d’eau salée et cuis les orecchiette en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Avant de les égoutter, prélève une louche d’eau de cuisson.
Transfère les orecchiette dans une grande poêle avec le pesto. Ajoute petit à petit l’eau de cuisson et mélange délicatement à feu doux pour bien amalgamer les saveurs.
Dispose les orecchiette dans les assiettes et complète avec la burrata fraîche, coupée en deux ou légèrement effilochée à la main.
Termine avec une généreuse poignée de taralli émiettés pour apporter du croustillant et une touche rustique.
Italia, Puglia
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| Énergie (kcal) | 333,93 |
| Glucides (g) | 40,61 |
| dont sucres (g) | 3,04 |
| Matières grasses (g) | 13,94 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,31 |
| Protéines (g) | 11,24 |
| Fibres (g) | 2,68 |
| Sel (g) | 0,33 |
