Découvre une recette authentique et gourmande qui célèbre les saveurs des pâtes typiques des Pouilles : orecchiette fraîches Pugghia enveloppées dans une sauce crémeuse aux pousses de navet, tomates cerises confites sucrées et la touche veloutée de la burrata pugliese. Un plat riche en saveurs qui associe la qualité des produits Pugghia à la simplicité de la préparation, parfait pour ceux qui veulent apporter à table l'excellence de la cuisine pugliese et savourer les vraies pâtes des Pouilles.
Lave les tomates cerises et coupe-les en deux. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
Saupoudre les tomates cerises d'huile EVO, de sucre roux, de sel et de poivre. Ajoute du thym ou du basilic frais si disponible.
Fais cuire les tomates cerises dans un four préchauffé à 120°C pendant environ 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Nettoie les pousses de navet en éliminant les feuilles dures et les parties fibreuses. Blanchis-les dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
Fais revenir une gousse d'ail dans l'huile EVO et ajoute du piment si tu le souhaites. Mixe les pousses de navet avec l'huile parfumée et une louche d'eau de cuisson.
Fais cuire les orecchiette dans l'eau de cuisson des pousses de navet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte-les et réserve un peu d'eau de cuisson.
Ajoute les orecchiette à la crème de pousses de navet dans une grande poêle. Ajoute de l'eau de cuisson pour une texture crémeuse.
Dispose les orecchiette à la crème de pousses de navet au centre de l'assiette. Ajoute les tomates cerises confites par-dessus les pâtes.
Place une burrata entière ou une moitié au centre de l'assiette. Termine avec de l'huile EVO crue et du poivre noir moulu.
Mixeur
Plaque de cuisson
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 151,16 |
| Glucides (g) | 21,26 |
| dont sucres (g) | 3,1 |
| Matières grasses (g) | 4,6 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,52 |
| Protéines (g) | 5,79 |
| Fibres (g) | 1,98 |
| Sel (g) | 0,04 |
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