Spaghetti all'Assassina revisités en version gourmet avec stracciatella et pistaches concassées, en utilisant des ingrédients pugliesi de haute qualité.
Fais chauffer 4 cuillères à soupe d'huile EVO Pugghia dans une poêle large et peu profonde. Ajoute les gousses d'ail et fais-les dorer légèrement, puis retire-les.
Verse les tomates cerises coupées en deux et laisse-les fondre quelques minutes. Ajoute la Passata di Pomodoro Artigianale Pugghia et fais cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Rectifie en sel.
Dépose les spaghetti crus directement dans la poêle avec la sauce. Mélange bien pour qu'ils absorbent la sauce. Fais cuire à feu moyen-vif en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'ils commencent à accrocher légèrement à la poêle.
Ajoute de l'eau chaude petit à petit, comme pour un risotto, jusqu'à cuisson parfaite.
Laisse le fond caraméliser légèrement sans trop les remuer afin d'obtenir la brûlure parfaite.
Dresse les spaghetti encore chauds. Ajoute une quantité généreuse de stracciatella pugliese sur chaque portion et termine avec une pluie de pistaches concassées.
Poêle en fer ou en aluminium
Cuillère en bois
Il vaut mieux les déguster juste faits, mais s'il en reste, tu peux les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour maximum. Réchauffe-les dans une poêle sans ajouter d'huile pour conserver le croustillant.
Les Spaghetti all'Assassina sont une icône de la tradition de Bari, ici revisités en version gourmet avec des ingrédients pugliesi de haute qualité.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 162,49 |
| Glucides (g) | 23,25 |
| dont sucres (g) | 2,94 |
| Lipides (g) | 5,04 |
| dont saturés (g) | 2,17 |
| Protéines (g) | 6,8 |
| Fibres (g) | 1,31 |
| Vente (g) | 0,07 |
