Découvre la recette des orecchiette des Pouilles avec des tomates cerises fraîches, des aubergines frites croustillantes et de la ricotta marzotica. Goût authentique, 100 % Pouilles !
Coupe les aubergines en dés et fais-les frire dans une abondante huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Dans une grande poêle, fais cuire les tomates cerises coupées en deux avec un filet d’huile. Sale et poivre.
Dans une eau bouillante salée, fais cuire les orecchiette jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutte les pâtes, ajoute-les aux tomates cerises et incorpore les aubergines. Mélange délicatement.
Dresse et termine avec une généreuse râpée de ricotta marzotica.
Tomates cerises : ne les fais pas trop cuire, elles doivent rester tendres mais fermes. Huile de qualité : choisis toujours de l’huile d’olive extra vierge pour un goût supérieur. Friture parfaite : fais frire quelques morceaux d’aubergine à la fois pour les garder croustillants. Ricotta fraîche : râpe-la au moment pour en libérer tout l’arôme.
Italia, Puglia
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| Énergie (kcal) | 114,39 |
| Glucides (g) | 22,92 |
| dont sucres (g) | 2,73 |
| Matières grasses (g) | 0,54 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,1 |
| Protéines (g) | 4,28 |
| Fibres (g) | 2,1 |
| Sel (g) | 0,01 |
