Notre recette exclusive réinvente le grand classique intemporel, en mariant la douceur enveloppante des bananes mûres à la farine de chufa, un superaliment méditerranéen au goût délicat et légèrement noisetté. Chaque tranche est une expérience sensorielle : une texture incroyablement moelleuse et humide, enrichie de notes de cannelle et d’un profil nutritionnel qui vous fera vous sentir bien. Sans gluten et naturellement gourmand, ce Banana Bread à la Chufa n’est pas seulement un dessert, mais une douceur qui vous transporte dans un voyage de saveurs uniques, parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un moment de pur plaisir. Laissez-vous tenter par cette parfaite harmonie entre goût et bien-être !
Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule à cake ou le tapisser de papier cuisson.
Dans un grand bol, écraser les bananes (300 g) à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajouter l’huile de graines, le lait de soja et le zeste de citron ; bien mélanger.
Dans un autre bol, tamiser les farines (farine type 1, farine de chufa et fécule), le sucre de coco, la levure, le bicarbonate, la cannelle et une pincée de sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la pâte.
Ajouter les noix hachées et les pépites de chocolat, en en réservant quelques-unes pour la surface si désiré.
Verser la pâte dans le moule.
Couper la banane restante en rondelles, l’arroser de jus de citron et la disposer sur la surface ; avec les doigts, répartir une très fine couche de confiture d’abricots.
Cuire au four préchauffé pendant environ 50/55 minutes (vérifier avec une pique : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides). Si la surface colore trop, couvrir d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis transférer sur une grille pour terminer le refroidissement avant de trancher et de servir.
Moule à cake
Saladiers pour mélanger
Fourchette ou écrase-banane
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Peut se congeler en tranches pendant 1 à 2 mois.
Italia
| Énergie (kcal) | 211,83 |
| Glucides (g) | 35,78 |
| dont sucres (g) | 23,86 |
| Matières grasses (g) | 6,24 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,33 |
| Protéines (g) | 3,12 |
| Fibres (g) | 2,7 |
| Sel (g) | 0,26 |
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