Gricia意面被认为是阿马特里恰纳意面的前身，两者都使用猪脸颊肉和罗马佩科里诺奶酪。不同于原始配方的阿马特里恰纳，它不使用番茄酱，因为它的起源甚至早于番茄传入欧洲。人们说，Gricia配方是拉齐奥地区的牧羊人发明的，他们用手头少量的食材做出了一道既简单又扎实的菜。做得正宗的Gricia意面只需奶酪和煮面水，就应当呈现出浓稠且美味的口感：我们选择了通心管面来裹住这款美味酱汁，但像bucatini或tonnarelli这样的长面也很合适！
制作Gricia意面时，首先准备猪脸颊肉：将其切成约0.5厘米厚的片，去掉猪皮，再切成条。
把一锅水放上火，加盐煮沸。
与此同时，意面用水已煮沸，因此将通心管面比包装上标示的时间少煮2到3分钟。
将猪脸颊肉倒入预热良好的平底锅中，以中高火煎约10分钟，常常翻动以免烧焦。然后将其取出备用，锅中留下煎出的油脂。
用细孔刨丝器把佩科里诺奶酪刨成丝，备用。
舀一勺意面煮水倒入仍然温热的猪脸颊肉锅中，并转动锅子乳化。
把通心管面沥入锅中，翻炒并经常搅拌完成最后的烹调，让意面释放的淀粉与酱汁中的油脂融合，形成奶油状酱汁。
当意面煮至弹牙时，将锅离火，撒入刨好的佩科里诺奶酪。
然后立即加入少量热的意面煮水稀释，快速搅拌，使酱汁变得顺滑而浓郁。最后加入煎好的猪脸颊肉，再拌一次。
立刻装盘，并按喜好撒上现磨黑胡椒。你的Gricia意面已经可以享用了！
平底锅
锅
细孔刨丝器
建议Gricia意面做好后立即食用。也可以冷藏保存，但最多一天。
Italia
| 能量 (千卡) | 475.89 |
| 碳水化合物 (g) | 36.74 |
| 其中糖分 (g) | 1.69 |
| 脂肪 (g) | 31.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.8 |
| 蛋白质 (g) | 11.58 |
| 纤维 (g) | 1.37 |
| 促销 | 0.19 |
