Pazı filizlerinin en sert yapraklarını ayıklayın ve yalnızca en yumuşak kısımlarını saklayın. Olası kirleri gidermek için iyice yıkayın.
Tuzlu bir tencere suyu kaynatın ve pazı filizlerini 5-7 dakika haşlayın.
Aynı suyu kullanarak Pugghia orecchiette'lerini 8-10 dakika pişirin.
Pugghia sızma zeytinyağını sarımsak ve acı biberle ısıtın. İsterseniz daha belirgin bir tat için ançüez ekleyin.
Makarnayı ve pazı filizlerini süzün, tavaya aktarın ve iyice karıştırın.
Lezzeti artırmak için üzerine biraz çiğ zeytinyağı gezdirin ve Puglia usulü orecchiette'nizi afiyetle yiyin!
İdeal bir doku için taze orecchiette kullanın. Çıtır bir dokunuş için kızarmış galeta unu ekleyin. Yeşil ve lezzetli kalmaları için pazı filizlerini fazla pişirmeyin.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 112,46 |
| Karbonhidrat (g) | 22,29 |
| şekerler (g) | 3,89 |
| Yağlar (g) | 0,44 |
| doymuş yağ (g) | 0,09 |
| Protein (g) | 4,06 |
| Lif (g) | 2,6 |
| İndirim (g) | 0,04 |
