Patlıcanları küp küp doğra ve bol sızma zeytinyağında altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine al.
Geniş bir tavada, yarım kesilmiş çeri domatesleri biraz yağ ile pişir. Tuz ve karabiberle tatlandır.
Kaynar tuzlu suda orecchiette’leri diri kalana kadar haşla.
Makarnayı süz, domateslere ekle ve patlıcanları kat. Nazikçe karıştır.
Üzerine bolca rendelenmiş marzotica ricotta serpip servis et.
Çeri domatesler: pişirmeyi abartma, yumuşak ama formunu korumalılar. Kaliteli yağ: her zaman üstün tat için sızma zeytinyağı seç. Mükemmel kızartma: çıtırlıklarını korumak için patlıcan parçalarını az az kızart. Taze ricotta: tüm aromasını ortaya çıkarmak için servis anında rendele.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 114,39 |
| Karbonhidrat (g) | 22,92 |
| şekerler (g) | 2,73 |
| Yağlar (g) | 0,54 |
| doymuş yağ (g) | 0,1 |
| Protein (g) | 4,28 |
| Lif (g) | 2,1 |
| İndirim (g) | 0,01 |
