Pane cunzato, özellikle Trapanese bölgesinde, Sicilya mutfağının en özgün ifadelerinden biridir. Basit ama karakteri güçlü malzemelerle doğan, temel ve son derece hızlı bir hazırlıktır. Geleneksel olarak deniz kenarında, bir gezi sırasında ya da zaman az olduğunda yenmek üzere hazırlanır ve son derece çok yönlüdür: ton balığı, zeytin ya da farklı peynirlerle zenginleştirilebilir; rustik ve doğal ruhunu her zaman korur.
Domatesleri iyice yıkayın, kurulayın ve yaklaşık yarım santim kalınlığında dilimleyin. Bir kaseye alın, hafifçe tuzlayın ve birkaç dakika bekletin.
Ekmeği boylamasına ikiye kesin ve gerekirse iç kısmın bir bölümünü çıkararak iç harca yer açın.
Ekmeğin bir yarısını ançüezlerle tatlandırın: bunları parçalayarak eşit şekilde dağıtabilir veya tüm yüzeyi lezzetlendirmek için doğrudan iç kısmına sürebilirsiniz.
Domates dilimlerini ançüezlerin üzerine yerleştirin, ardından rendelenmiş pecorino, bolca kekik ve bir tutam karabiber ekleyin. Üzerine cömertçe sızma zeytinyağı gezdirin.
Ekmeği kapatın ve iç harcı sıkıştırmak, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlamak için ellerinizle hafifçe bastırın.
Ekmeği porsiyonlara kesin ve hemen servis edin ya da tatların bütünleşmesi için birkaç dakika bekleyin.
Bıçak
Kesme tahtası
Oda sıcaklığında 3-4 saat. Daha uzun taşıma ya da saklama için termal çantada veya buzdolabında muhafaza edip aynı gün içinde tüketmeniz önerilir
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 132,08 |
| Karbonhidrat (g) | 25,26 |
| şekerler (g) | 2,78 |
| Yağlar (g) | 1,32 |
| doymuş yağ (g) | 0,69 |
| Protein (g) | 5,27 |
| Lif (g) | 1,98 |
| İndirim (g) | 0,39 |
