Kum midyelerini en az yarım saat su ve tuz içinde bekletin.
Yıkayın, süzün, sarımsak ve beyaz şarapla birlikte harlı ateşte bir tavaya alın.
Alkolün buharlaşması için birkaç dakika bekletin, midyeler tamamen açılana kadar kapağı kapatın (yaklaşık 3 dakika).
Bu arada bol kaynar suda Tagliatelle ÙNICA'yı 3 dakika pişirin (tuz eklemeyin, midyeler lezzet sağlayacaktır).
Çıkan pişirme suyunu (sos) toplamak için dikkatlice midyeleri süzün, süzün ve kenara ayırın.
Bir tavada, 2 yemek kaşığı yağda sarımsağı biraz karabiberle kısık ateşte soteleyin.
Pişmiş midyeleri, diri makarnayı ve daha önce süzülmüş suyu ekleyin.
Kısık ateşte birkaç dakika çekmesini bekleyin.
Taze çekilmiş karabiber ve kekik ya da maydanoz ile çok sıcak servis edin.
Italia, Basilicata
| Enerji (kcal) | 120,4 |
| Karbonhidrat (g) | 11,56 |
| şekerler (g) | 2,27 |
| Yağlar (g) | 3,71 |
| doymuş yağ (g) | 0,97 |
| Protein (g) | 10,21 |
| Lif (g) | 0,38 |
| İndirim (g) | 0,16 |
