Plommonkaka med olja är en mjuk och lätt kaka, idealisk till frukost eller mellanmål. Att använda extra jungfruolivolja i stället för smör ger en saftig, väldoftande och mer lättsmält smet. Med Olio Limera får plommonkakan en mild arom och en mjuk konsistens som håller länge, även dagen efter.
Knäck äggen i en stor skål och vispa dem med sockret med elvisp tills du får en ljus, luftig och skummig smet.
Fortsätt vispa och häll i extra jungfruolivoljan Limera i en tunn stråle, så att den långsamt arbetas in och en stabil emulsion bildas.
Tillsätt mjölken i rumstemperatur, lite i taget, och fortsätt att blanda.
Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret och vänd ner det i smeten i flera omgångar, blanda försiktigt nerifrån och upp eller på låg hastighet för att inte slå ut luften.
Häll smeten i en plommonkaksform klädd med bakplåtspapper eller lätt inoljad och mjölad, och jämna till ytan.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 180 °C i 70–75 minuter, med formen placerad i mitten.
Undvik att öppna ugnen under de första 40 minuterna av gräddningen.
Kontrollera mot slutet med en provsticka: den ska komma ut torr.
Ta ut plommonkakan ur ugnen och låt den svalna något i formen, flytta den sedan till ett galler tills den svalnat helt innan du skär upp den.
Plommonkaksform 30x11 cm
Stor värmetålig skål
Kastryll för vattenbad
Handvisp
Köksmaskin eller elvisp
Sikt
Spatel
Kylgaller
Sil
Termometer för livsmedel (valfritt)
Italia
| Energi (kcal) | 259,27 |
| Kolhydrater (g) | 52,41 |
| varav socker (g) | 27,92 |
| Fett (g) | 3,27 |
| varav mättat fett (g) | 0,97 |
| Proteiner (g) | 7,76 |
| Fiber (g) | 0,83 |
| Rea (g) | 0,18 |
