En enkel och lätt sommarförrätt: grillade aubergineskivor smaksatta med en marinad av extra jungfruolivolja, vitlök och persilja. Utmärkta rumstempererade, som tillbehör till fisk eller kött, för att smaksätta pastasallad eller fylla smörgåsar.
Tvätta och putsa auberginerna, skär dem sedan i skivor.
Lägg skivorna i ett durkslag, strö över en nypa grovt salt och lägg en tyngd ovanpå: låt vila i en timme.
Skölj auberginerna efter vilotiden och torka dem med hushållspapper.
Grilla skivorna på en grillpanna, cirka 10 minuter per sida, tills de är helt genomstekta.
Rensa persiljan och hacka den fint tillsammans med vitlöken.
Vispa ihop oljan med hacket i en skål.
Pensla de grillade auberginerna med den aromatiska oljan, smaka av med fint salt och låt dem dra i en timme före servering.
Grillpanna (stekplatta)
Kan förberedas dagen innan och förvaras i kyl i ett par dagar.
Italia
| Energi (kcal) | 20,31 |
| Kolhydrater (g) | 2,61 |
| varav socker (g) | 2,61 |
| Fett (g) | 0,11 |
| varav mättat fett (g) | 0,02 |
| Proteiner (g) | 1,14 |
| Fiber (g) | 2,64 |
| Rea (g) | 0,03 |
