Pesto alla siciliana är en fräsch och medelhavsinspirerad sås som förenar tomat, basilika och nötfrukt i en rik men delikat balans. Till skillnad från traditionell pesto lyfter denna version fram tomatens sötma och ricottans krämighet, sammanbundna av en högkvalitativ extra jungfruolivolja som är avgörande för harmoni och doft. Med Olio Limera blir pesto alla siciliana mjuk, omslutande och intensivt aromatisk, perfekt till pasta, busiate eller att bre på crostini.
Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem i bitar, så att överflödigt vatten och de mest vattniga kärnorna tas bort.
Tvätta basilikan försiktigt och torka den noggrant för att bevara färg och arom.
Lägg den valda nötfrukten och vitlöksklyftan i mixern (eller morteln) och hacka tills du får en grov bas.
Tillsätt tomaterna och basilikan och mixa kort, i pulser, för att behålla en rustik konsistens.
Tillsätt den väl avrunna ricottan och blanda försiktigt.
Ringla i extra jungfruolivoljan Limera medan du fortsätter att mixa tills du får en mjuk och välbunden kräm.
Smaka av med salt och använd peston direkt, eller förvara den i kylskåp täckt av ett tunt lager olja.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 120,56 |
| Kolhydrater (g) | 3,65 |
| varav socker (g) | 2,88 |
| Fett (g) | 8,38 |
| varav mättat fett (g) | 3,54 |
| Proteiner (g) | 7,88 |
| Fiber (g) | 1,12 |
| Rea (g) | 0,21 |
