Kakor med olja limera

Blanda hela äggen och äggulan i en skål. Tillsätt sockret och vispa i 1 minut med en visp.

Medan du fortsätter att blanda, häll i extra jungfruoljan i en tunn stråle och arbeta in smaksättningen: fröna från vaniljstången och citronskalet.

I en annan skål, sikta mjöl och bakpulver och tillsätt sedan en nypa salt.

Häll gradvis ner de torra ingredienserna i äggblandningen och börja knåda tills du får en slät och jämn mördeg.

Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.

När vilotiden har gått, kavla ut mördegen på en mjölad arbetsyta till en tjocklek på en halv centimeter (0,5 cm).

Stansa ut runda kakor med 5 cm diameter och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda i förvärmd statisk ugn vid 180 °C i cirka 15 minuter.

Ta ut, låt kakorna svalna helt och förvara dem i en plåtburk eller i en lufttät behållare.