Орекьетте с кремом из тыквы и фондю из пармезана. Откройте для себя изысканный рецепт и покупайте подлинные апулийские продукты в нашем интернет-магазине!
Нарежьте тыкву кубиками. На сковороде обжарьте половину измельчённой луковицы с небольшим количеством апулийского оливкового масла extra vergine. Добавьте тыкву и щепотку соли, готовьте, пока она не размягчится. Измельчите всё в кремообразную массу.
Нарежьте оставшийся лук тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом extra vergine, добавьте лук, яблочный уксус, мелиссу (или сахар) и щепотку соли. Готовьте на слабом огне, пока лук не станет мягким и карамелизированным.
Отварите апулийские орекьетте в большом количестве подсоленной воды и слейте до состояния аль денте (время приготовления: 10–12 минут). Сразу же соедините их с кремом из тыквы.
Смешайте тёртый пармезан с ложкой воды от варки пасты, пока не получится сливочный фондю.
Разложите орекьетте по тарелкам, сверху добавьте пармезановое фондю, карамелизированный лук и раскрошенный апулийский таралло. Завершите небольшим количеством апулийского оливкового масла extra vergine и подавайте сразу.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 121,19 |
| Углеводы (г) | 25,71 |
| из которых сахара (г) | 15,4 |
| Жиры (г) | 0,78 |
| из которых насыщенные (г) | 0,37 |
| Белки (г) | 3,05 |
| Клетчатка (г) | 0,93 |
| Распродажа | 0,03 |
