Откройте для себя аутентичный и гурманский рецепт, который прославляет вкусы типичной апулийской пасты: свежие орекьетте Pugghia, завернутые в кремовый соус из ботвы репы, сладкие томаты конфит и бархатистый штрих апулийской бурраты. Богатое вкусами блюдо, которое объединяет качество продуктов Pugghia и простоту приготовления, идеально для тех, кто хочет подать на стол превосходство апулийской кухни и попробовать настоящую пасту из Апулии.
Вымойте помидоры черри и разрежьте их пополам. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх.
Посыпьте помидоры оливковым маслом EVO, коричневым сахаром, солью и перцем. При желании добавьте свежий тимьян или базилик.
Запекайте помидоры в заранее разогретой духовке при 120°C около 1,5 часа, пока они не карамелизуются.
Очистите ботву репы, удалив жесткие листья и одеревеневшие части. Бланшируйте ее в подсоленной воде 5-7 минут.
Обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле EVO и, если хотите, добавьте перец чили. Измельчите ботву репы с обжаренным маслом и половником воды от варки.
Варите орекьетте в воде от варки ботвы репы до состояния al dente. Слейте и сохраните немного воды от варки.
Соедините орекьетте с кремом из ботвы репы на большой сковороде. Добавьте воду от варки для кремовой консистенции.
Выложите орекьетте с кремом из ботвы репы в центр тарелки. Сверху добавьте томаты конфит.
Положите целую или половину бурраты в центр тарелки. Завершите блюдо сырым оливковым маслом EVO и молотым черным перцем.
Блендер
Противень для духовки
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 151,16 |
| Углеводы (г) | 21,26 |
| из которых сахара (г) | 3,1 |
| Жиры (г) | 4,6 |
| из которых насыщенные (г) | 2,52 |
| Белки (г) | 5,79 |
| Клетчатка (г) | 1,98 |
| Распродажа | 0,04 |
