Risoto cremoso de espinafre enriquecido com Sbriciolona Poggetto Carni, um enchido toscano que acrescenta salinidade e personalidade ao prato. Ideal para quem procura um risoto que una tradição e sabor intenso.
Ferva o espinafre fresco por cerca de 15 minutos, escorra-o e bata por alguns segundos até obter um creme.
Corte a Sbriciolona em tiras e doure-a por alguns minutos numa frigideira; reserve.
Numa caçarola, refogue a cebola picada com um fio de azeite extra virgem.
Adicione o arroz e torre-o por alguns minutos, mexendo.
Junte duas conchas da água de cozedura do espinafre e metade do creme de espinafre ao arroz; continue a cozedura acrescentando, se necessário, mais água quente até o arroz estar cozido.
Adicione o restante creme de espinafre e, com o lume desligado, envolva com a noz de manteiga e o parmesão ralado.
Emprate o risoto e finalize com a Sbriciolona dourada.
Mixer de imersão ou liquidificador
Caçarola
Frigideira
Colher de pau
Italia, Toscana
