A Mozzarella in Carrozza é um grande clássico da tradição culinária italiana, muito apreciado sobretudo no sul do país. Cascas douradas e crocantes encerram um coração derretido de mozzarella, oferecendo uma entrada irresistível, perfeita para servir durante um aperitivo ou para enriquecer um jantar informal.
Escorra bem a mozzarella Costanzo e seque-a com papel absorvente para remover o excesso de umidade. Corte a mozzarella em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
Disponha 4 fatias de pão sobre uma superfície plana. Coloque as fatias de mozzarella sobre 4 dessas fatias de pão e cubra com as 4 fatias restantes, criando assim 4 sanduíches.
Prepare três pratos: um com a farinha, um com os ovos batidos (misturados com as 2 colheres de sopa de leite) e um com o pão ralado. Passe cada sanduíche primeiro na farinha, garantindo que fique bem coberto.
Depois mergulhe na mistura de ovos, fazendo-a absorver uniformemente. Por fim, cubra com o pão ralado, pressionando levemente para que adira bem.
Aqueça bastante óleo de sementes numa frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente (cerca de 170°C), frite os sanduíches, poucos de cada vez, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Escorra os sanduíches em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Sirva a mozzarella em carrozza quente, guarnecida com raminhos de salsa fresca, se desejar.
Experimente também com Fior di Latte ou Provola Affumicata.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 263,51 |
| Carboidratos (g) | 31,2 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,39 |
| Gorduras (g) | 10,36 |
| dos quais saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 11,92 |
| Fibras (g) | 1,18 |
| Venda (g) | 0,51 |
