O frango à pizzaiola é uma versão cremosa e suculenta da clássica carne à pizzaiola, preparada com peitos de frango macios, passata de tomate, alcaparras e muçarela derretida. Fácil e rápido, é um segundo prato saboroso e apreciado por toda a família.
Limpe os peitos de frango, removendo os ossos centrais e o excesso de gordura, depois corte-os em 4 filés.
Corte a muçarela em fatias e deixe-a escorrer numa peneira para eliminar o excesso de soro.
Amasse o dente de alho e doure-o numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Doure os peitos de frango por cerca de 3 minutos de cada lado em fogo alto, até ganhar cor; retire o alho e ajuste o sal e a pimenta.
Retire os peitos da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione as alcaparras e a passata de tomate; cozinhe o molho por cerca de 5 minutos.
Coloque novamente os peitos de frango na frigideira com o molho, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.
No final do cozimento, solte as folhas de manjericão com as mãos e distribua sobre os peitos.
Coloque as fatias de muçarela sobre os peitos, adicione o orégano e tampe; cozinhe por alguns minutos em fogo baixo até a muçarela amolecer e derreter.
Sirva os peitos de frango à pizzaiola quentes.
Dica: se as fatias de frango estiverem muito grossas, afine-as com um martelo de carne; certifique-se de escorrer bem a muçarela para evitar que solte água demais no cozimento.
Frigideira antiaderente
Peneira
Martelo de carne (opcional)
Consumir na hora; na geladeira por no máximo 2 dias; pode ser congelado se preparado com ingredientes frescos não descongelados.
Italia
| Energia (kcal) | 98,5 |
| Carboidratos (g) | 2,28 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,61 |
| Gorduras (g) | 3,46 |
| dos quais saturados (g) | 1,72 |
| Proteínas (g) | 14 |
| Fibras (g) | 0,46 |
| Venda (g) | 0,21 |
