Deliciosas cheesecakes individuais preparadas com Ricotta in Salvietta e pêssegos, uma sobremesa refinada e leve ideal para encerrar a refeição com elegância. A maciez aveludada da ricota harmoniza-se com a doçura suculenta dos pêssegos, dando vida a uma combinação de sabores fresca e irresistível, capaz de conquistar qualquer paladar.
Esfarele finamente os biscoitos secos e misture-os com a manteiga derretida até obter uma mistura arenosa. Distribua a mistura no fundo de 4 formas para cheesecake individual, compactando bem com o dorso de uma colher. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por cerca de 10 minutos. Numa tigela, bata a Ricotta di Bufala Campana DOP com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter um creme liso. Dissolva a gelatina num pequeno tacho com uma colher de água em fogo baixo, depois adicione ao creme de ricota, misturando bem.
Despeje o creme de ricota nas formas sobre a base de biscoitos e nivele a superfície. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas, ou até que o creme esteja bem solidificado.
Lave os pêssegos, descasque-os e corte-os em fatias finas. Se desejar, você pode salteá-los levemente numa frigideira com um pouco de mel para deixá-los mais doces e macios.
Retire as cheesecakes das formas e guarneça cada uma com as fatias de pêssego. Adicione uma folhinha de hortelã para decorar e, se gostar, um fio de mel.
Forminhas para cheesecake
Tachinho
Conservar na geladeira até o momento de servir.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 169,35 |
| Carboidratos (g) | 18,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 11,77 |
| Gorduras (g) | 8,95 |
| dos quais saturados (g) | 4,85 |
| Proteínas (g) | 4,64 |
| Fibras (g) | 1,16 |
| Venda (g) | 0,05 |
