Włóż plastry suszonych grzybów shiitake do miski z letnią wodą na co najmniej 20 minut, lub aż zmiękną. Odsącz je i delikatnie odciśnij.
Przygotuj gorący bulion warzywny i, jeśli chcesz, dodaj przefiltrowaną wodę z moczenia grzybów, aby uzyskać intensywniejszy smak.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę extra vergine z oliwek i zeszklij drobno posiekany szalotkę na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj ryż do rondla i praż go przez parę minut, ciągle mieszając, aż ziarna staną się błyszczące.
Dodaj chochlę gorącego bulionu warzywnego do ryżu i delikatnie mieszaj. Kontynuuj dodawanie bulionu po jednej chochli, czekając, aż poprzednia porcja zostanie wchłonięta.
Mniej więcej w połowie gotowania ryżu dodaj nawodnione plastry grzybów shiitake i kontynuuj gotowanie, dodając bulion jak wcześniej.
Gdy ryż będzie al dente i kremowy, zdejmij rondel z ognia i wymieszaj z margaryną oraz startym parmezanem reggiano (lub drożdżami spożywczymi).
Mieszaj energicznie, aby uzyskać kremową i jednolitą konsystencję.
Podawaj risotto gorące, udekorowane świeżo posiekaną pietruszką i mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Pudełko grzybów shiitake
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 359,46 |
| Węglowodany (g) | 55,51 |
| w tym cukry (g) | 5,6 |
| Tłuszcze (g) | 10,09 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,96 |
| Białko (g) | 9,4 |
| Błonnik (g) | 1,98 |
| Wyprzedaż (g) | 0,25 |
