Parmigiana z bakłażanów to jeden z najsłynniejszych i najbardziej lubianych włoskich przepisów. Sprawdź tutaj proporcje i sposób przygotowania naszej wersji w domu.
Oczyść i posiekaj cebulę, podgrzej ją w rondlu z olejem i pozostaw do zeszklenia na kilka minut.
Dodaj passatę pomidorową, dopraw solą, dodaj bazylię i gotuj na małym ogniu przez 45-50 minut.
Pokrój mozzarellę w kostkę i bakłażany wzdłuż na plastry.
Smaż bakłażany w gorącym oleju w temperaturze 170° do zrumienienia i odsącz je na papierze chłonnym.
W naczyniu żaroodpornym o wymiarach 20x30 cm wlej trochę sosu, ułóż warstwę bakłażanów, przykryj sosem, mozzarellą, Parmigiano Reggiano i bazylią.
Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc mozzarellą i Parmigiano Reggiano.
Piecz w piekarniku statycznym w 200° przez około 30 minut.
Przed podaniem odczekaj 15-20 minut.
Rondel
Naczynie żaroodporne
Papier chłonny
Przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez 1-2 dni. Można zamrozić po upieczeniu, ewentualnie już podzielone na porcje, a w razie potrzeby rozmrozić w lodówce przed podgrzaniem.
467,2 kalorii na porcję. Bezglutenowe i wegetariańskie.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 70,36 |
| Węglowodany (g) | 2,76 |
| w tym cukry (g) | 2,54 |
| Tłuszcze (g) | 4,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,42 |
| Białko (g) | 4,95 |
| Błonnik (g) | 1,59 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
