Połącz w misce mąki i wodę, krótko wymieszaj i odstaw na 45 minut.
W międzyczasie przygotuj hummus, miksując ciecierzycę z tahiną, sokiem z cytryny i sporą garścią friarielli w oleju. Wstaw do lodówki.
Kontynuuj wyrabianie ciasta, dodając drożdże, zacznij zagniatać, a gdy ciasto będzie prawie jednolite, dodaj olej. Po wchłonięciu dodaj sól i pozostałą wodę, cały czas wyrabiając, aż uzyskasz gładką i elastyczną kulę ciasta.
Odstaw ciasto na 2 godziny, wykonaj składania, a następnie włóż je do lodówki na około 12 godzin.
Po odpoczynku podziel ciasto na 3 kulki, pozostaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę, a następnie rozciągnij je rękami na blacie posypanym obficie semoliną.
Piecz w piecyku do pizzy w 400°C przez 3–4 minuty albo w piekarniku na najwyższej temperaturze przez 7–8 minut.
Pokrój pizzę na kawałki i udekoruj każdy z nich, najpierw nakładając hummus, potem małe gniazdko friarielli, a na końcu pesto z suszonych pomidorów. Podawaj!
Przechowywać w lodówce
Podawaj na ciepło i przechowuj ewentualne resztki w lodówce maksymalnie przez dwa dni. Idealnie pasuje do dobrego wytrawnego białego wina.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 318,54 |
| Węglowodany (g) | 56,71 |
| w tym cukry (g) | 2,21 |
| Tłuszcze (g) | 3,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,46 |
| Białko (g) | 14,7 |
| Błonnik (g) | 7,64 |
| Wyprzedaż (g) | 0,49 |
