Ontdek het recept voor Pugliese orecchiette met verse cherrytomaten, knapperig gefrituurde aubergines en ricotta marzotica. Authentieke smaak, 100% Puglia!
Snijd de aubergines in blokjes en frituur ze in royale hoeveelheid extra vierge olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Kook in een ruime koekenpan de gehalveerde cherrytomaten met een scheutje olie. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de orecchiette in kokend gezouten water tot ze al dente zijn.
Giet de pasta af, voeg toe aan de cherrytomaten en meng de aubergines erdoor. Schep voorzichtig om.
Serveer met een royale rasp van ricotta marzotica.
Cherrytomaten: overkook ze niet, ze moeten zacht maar stevig blijven. Kwaliteitsolie: kies altijd extra vierge olijfolie voor een superieure smaak. Perfect frituren: frituur telkens maar een paar stukjes aubergine zodat ze knapperig blijven. Verse ricotta: rasp die op het laatste moment zodat al het aroma vrijkomt.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 114,39 |
| Koolhydraten (g) | 22,92 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 0,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,1 |
| Eiwitten (g) | 4,28 |
| Vezels (g) | 2,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
