マルゼミーノ入りミルレフォリエチーズ 1 kg

Latteria Perenzin のマルゼミーノ入りミルレフォリエチーズの製造は、特別な乳酸菌の使用と、チーズ生地の中に「層」ができてマルゼミーノワインがよりよく内部へ浸透するよう、特別な温度で行う熟成を特徴としています。 マルゼミーノ入りミルレフォリエチーズは4か月から10か月熟成され、加熱処理した牛乳で作られています。外皮はほぼ滑らかで、ボルドー紫色をしており、内部はワインによるボルドーの筋が入った象牙色で、しっかりとしていてわずかな亀裂があります。 香りは強く、マルゼミーノワインのフルーティーでワインらしい香りがあり、味わいは甘く旨みがあり、ワインの香りが生地の甘みと調和しながらも、チーズのピリッとした風味を損ないません。このチーズの非常に興味深い点は、甘み、辛み、そしてはっきりとしたワインのニュアンスが交互に感じられることです。その結果、ヴェネト州特有の伝統的な酔わせチーズを現代的に再解釈したものとなっています。