パッケージの表示時間に従って、たっぷりの塩湯でアルデンテになるまでパスタをゆでる。
その間に、ボウルで卵黄をすりおろしたパルミジャーノと混ぜ、なめらかなクリーム状にする。こしょうで調える。
パスタのゆで汁を少し取っておきながら、湯を切る。
温かい鍋に戻し(火を止めた状態で)、卵黄とパルミジャーノのクリームを加えて素早く混ぜ合わせる。必要ならゆで汁を少し加えてクリーミーにする。
スライスした熟成ロンツァを加え、やさしく和える。
塩とこしょうで好みに調え、すぐに提供する。
パスタ鍋
ボウル
おろし器
パスタ用ざる
目安レシピ。伝統的なカルボナーラではなく、たんぱく質を強化したバリエーションです。記載のおすすめ商品:手作り熟成ロンツァ。
Italia
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| エネルギー(キロカロリー) | 315.93 |
| 炭水化物(グラム) | 41.41 |
| うち糖類(グラム) | 1.25 |
| 脂質(グラム) | 9.49 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 4.43 |
| たんぱく質(グラム) | 18.03 |
| 食物繊維(グラム) | 0.97 |
| 食塩(グラム) | 0.26 |