カルボナーラに着想を得た、でも伝統的なカルボナーラではない、シンプルでたんぱく質豊富なパスタ。卵黄、パルミジャーノ、熟成ロンツァで、たんぱく質と脂質がしっかりとれるおいしい一皿。
パッケージの表示時間に従って、たっぷりの塩湯でアルデンテになるまでパスタをゆでる。
その間に、ボウルで卵黄をすりおろしたパルミジャーノと混ぜ、なめらかなクリーム状にする。こしょうで調える。
パスタのゆで汁を少し取っておきながら、湯を切る。
温かい鍋に戻し（火を止めた状態で）、卵黄とパルミジャーノのクリームを加えて素早く混ぜ合わせる。必要ならゆで汁を少し加えてクリーミーにする。
スライスした熟成ロンツァを加え、やさしく和える。
塩とこしょうで好みに調え、すぐに提供する。
パスタ鍋
ボウル
おろし器
パスタ用ざる
目安レシピ。伝統的なカルボナーラではなく、たんぱく質を強化したバリエーションです。記載のおすすめ商品：手作り熟成ロンツァ。
Italia
| エネルギー (kcal) | 315.93 |
| 炭水化物 (g) | 41.41 |
| うち糖質（g） | 1.25 |
| 脂肪 (g) | 9.49 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.43 |
| タンパク質 (g) | 18.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.97 |
| セール | 0.26 |
