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ほうれん草のリゾット

ほうれん草のリゾット

@shop-poggetto-carni

ほうれん草のクリーミーなリゾットに、トスカーナのサラミであるスブリチョローナ・ポッジェット・カルニを加えた一皿です。塩気と個性が加わり、伝統としっかりした味わいを両立したい人に最適です。

難易度: 中級
調理: 20分
作り方: 20分
: Italia

材料

人数分
  • 材料
  • 新鮮なほうれん草250
  • カルナローリ米160
  • 玉ねぎ0.5
  • スブリチョローナのスライス(poggetto carni)2
  • バター1片1
  • すりおろしたパルミジャーノ1
  • q.b.
  • エクストラバージンオリーブオイルq.b.
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作り方

  1. 全7ステップ中1ステップ目

    新鮮なほうれん草を約15分ゆで、水気を切って数秒ミキサーにかけ、クリーム状にする。

  2. 全7ステップ中2ステップ目

    スブリチョローナを細切りにして数分フライパンで炒め、取り分ける。

  3. 全7ステップ中3ステップ目

    厚手の鍋で、刻んだ玉ねぎをオリーブオイル少々で炒める。

  4. 全7ステップ中4ステップ目

    米を加え、混ぜながら数分炒める。

  5. 全7ステップ中5ステップ目

    ほうれん草のゆで汁をお玉2杯と、ほうれん草クリームの半量を米に加える。必要なら、米が炊けるまで熱い水を足しながら加熱を続ける。

  6. 全7ステップ中6ステップ目

    残りのほうれん草クリームを加え、火を止めてからバター1片とすりおろしたパルミジャーノでマンテカーレする。

  7. 全7ステップ中7ステップ目

    リゾットを皿に盛り、炒めたスブリチョローナをのせて仕上げる。

ヒント

  • ハンドブレンダーまたはミキサー

  • 厚手の鍋

  • フライパン

  • 木べら

一般情報

原産地

Italia, Toscana

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

よくある質問