材料
- 材料
- 新鮮なほうれん草
250250 - カルナローリ米
160160 - 玉ねぎ
0.50.5 - スブリチョローナのスライス(poggetto carni)
22 - バター1片
11 - すりおろしたパルミジャーノ
11 - 塩q.b.
- エクストラバージンオリーブオイルq.b.
作り方
- 全7ステップ中1ステップ目
新鮮なほうれん草を約15分ゆで、水気を切って数秒ミキサーにかけ、クリーム状にする。
- 全7ステップ中2ステップ目
スブリチョローナを細切りにして数分フライパンで炒め、取り分ける。
- 全7ステップ中3ステップ目
厚手の鍋で、刻んだ玉ねぎをオリーブオイル少々で炒める。
- 全7ステップ中4ステップ目
米を加え、混ぜながら数分炒める。
- 全7ステップ中5ステップ目
ほうれん草のゆで汁をお玉2杯と、ほうれん草クリームの半量を米に加える。必要なら、米が炊けるまで熱い水を足しながら加熱を続ける。
- 全7ステップ中6ステップ目
残りのほうれん草クリームを加え、火を止めてからバター1片とすりおろしたパルミジャーノでマンテカーレする。
- 全7ステップ中7ステップ目
リゾットを皿に盛り、炒めたスブリチョローナをのせて仕上げる。
ヒント
ハンドブレンダーまたはミキサー
厚手の鍋
フライパン
木べら
一般情報
原産地
Italia, Toscana
分析
注意
よくある質問
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