フライパンにオリーブオイルを少量、または好みでバターひとかけを熱します。
鶏肉の薄切りに小麦粉をまぶし、両面を焼き色がつくまで焼きます。塩、こしょう、乾燥セージで味を付けます。
白ワイン半杯を加えて旨味を出し、アルコールを飛ばします。
鶏肉の上に、薄く切った熟成肩肉と、とろけるチーズをのせます。
ふたをして弱火で2〜3分加熱し、チーズが溶けて鶏肉がやわらかくなるまで火を通します。
フライパン
ふた
肉たたきまたはミートハンマー（鶏肉を薄くするため）
2人分にちょうどよいレシピです。アレンジ：よりコクを出したい場合は、オリーブオイルの代わりにバターを使ってください。好みで野菜やサラダを添えてください。
Italia
| エネルギー (kcal) | 99.8 |
| 炭水化物 (g) | 0.02 |
| うち糖質（g） | 0.02 |
| 脂肪 (g) | 2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.64 |
| タンパク質 (g) | 16.58 |
| セール | 0.05 |
