ミニトマトを洗って半分に切る。天板にベーキングシートを敷き、切り口を上にして並べる。
EVOオイル、ブラウンシュガー、塩、こしょうを振り、タイムかフレッシュバジルがあれば加える。
予熱した120℃のオーブンで約1時間30分、ミニトマトがキャラメリゼするまで焼く。
チーマ・ディ・ラーパは硬い葉と木質の部分を取り除いてきれいにし、塩湯で5〜7分下ゆでする。
にんにく1片をEVOオイルで炒め、好みで唐辛子を加える。チーマ・ディ・ラーパを炒め油とゆで汁おたま1杯でミキサーにかける。
チーマ・ディ・ラーパのゆで汁でオレッキエッテをアルデンテになるまでゆでる。湯をきり、少量のゆで汁を取っておく。
大きめのフライパンでオレッキエッテをチーマ・ディ・ラーパのクリームと合わせる。クリーミーな食感になるようにゆで汁を加える。
皿の中央にチーマ・ディ・ラーパのクリームをまとわせたオレッキエッテを盛る。その上にコンフィトマトをのせる。
中央にブッラタ1個または半量を置く。仕上げに生のEVOオイルと挽いた黒こしょうをかける。
ミキサー
オーブン用天板
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 151.16 |
| 炭水化物 (g) | 21.26 |
| うち糖質（g） | 3.1 |
| 脂肪 (g) | 4.6 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.52 |
| タンパク質 (g) | 5.79 |
| 食物繊維 (g) | 1.98 |
| セール | 0.04 |
